¿Estás preparando un viaje a Florencia y buscas el lugar ideal en el que probar alguna de las mejores pizzas de la ciudad? Si eres un amante de la comida italiana y te consideras un/a «pizzaholic» empedernid@, has llegado al lugar adecuado. Después de haber dedicado un artículo entero a perseguir y encontrar la mejor pizza de Roma, en este artículo te llevaremos a descubrir las mejores pizzerías de Florencia, donde podrás deleitarte con pizzas tan deliciosas que podrían hacer llorar de la emoción al propio Miguel Ángel (?). Claro que, si ya estás en la ciudad y buscas desesperadamente los mejores sabores que la capital de la Toscana tiene para ofrecer, un tour gastronómico por Florencia puede ser una buena opción. Ahí lo dejamos.
Pero aquí no vamos a hablar de diez ricas pizzas. No, nada de eso. Aquí vamos a hablar de diez pizzerías que están llevando a uno de los emblemas gastronómicos italianos por antonomasia a un nuevo nivel. Así que prepárate para embarcarte en un viaje gastronómico lleno de sabores irresistibles y descubre qué lugares merecen ser coronados como los verdaderos templos de la pizza en esta encantadora ciudad italiana. ¿Sigues ahí? Pues sigue leyendo y te contamos cuáles son, para nosotros, las diez mejores pizzerías de Florencia.
Levadura 1889
Tras años de investigación dedicados a experimentar, las pizzas de Levadura 1889 tienen una consistencia muy particular, que no es otra cosa que el resultado de una mezcla de ingredientes única, a medio camino entre una verdadera pizza napolitana y una pizza en pala: 80% agua, muy poca levadura, harinas orgánicas y un levado largo. Una receta secreta donde al final las pizzas quedan crujientes y melosas a la vez. Entre los favoritos de quienes visitan este lugar se encuentran la Fiore del Cantabrico, la Cenerentola y la Mortadella y Bufala.
Barbero
¡Descubre los sabores de Florencia!
En Barbero encontrarás productos cuidadosamente seleccionados y diferentes masas artesanales elaboradas a partir de harinas orgánicas y molidas a la piedra; levadura madre, 24 horas de reposo, textura suave por dentro y crujiente por fuera. Vamos, la pizza con la sueña y babea cualquier ser humano que se precie.
Las pizzas de Barbero no son particularmente grandes, ya que están desarrolladas para que en una misma comida puedas degustar y saborear diferentes sabores. Así que ya sabes, no te quedes solo con una opción, ábrete a su menú y disfruta una experiencia culinaria única en una de las mejores pizzerías de Florencia.
Largo 9
La calidad de la masa y de los ingredientes de la pizza son los dos pilares en los que se basa la propuesta de Largo 9, una hermosa pizzería ubicada en la zona este del centro de la ciudad. Pasquale Polcaro, el maestro a cargo de este local, propone continuamente diferentes masas para cada tipo de pizza con levaduras que se desarrollan con diferentes criterios y gran escrúpulo en cuanto a la hidratación. La Margherita y la Amatriciana son las dos pizzas que tienes que probar sí o sí en este lugar.
La Farina Pizza + grill
Siguiendo con la línea de pizzerías de autor, nos encontramos con La Farina Pizza + grill, donde podrás probar las deliciosas pizzas de Marco Fierro, un experimentado maestro con un dilatado currículum en el campo de las pizzas y los panificados, caracterizado por muchos años de estudio e investigación. La masa que convierte a esta en una de las mejores pizzerías de Florencia consta básicamente de una mezcla de harina semi-integral molida en piedra natural y masa madre, dando como resultado una pizza con una masa hinchada y un disco fino.
La Margherita es deliciosa y ligera, igual que la Marinara, la Napoli y la Salchicha y friarielli. Lo mejor es que todo está elaborado con ingredientes recuperados de toda Italia.
¡Aprende los secretos de la pizza fiorentina!
La Divina Pizza
Otra de las mejores pizzerías de Florencia es La Divina Pizza, una pizzería que fascina a turistas y locales gracias a sus degustaciones de pizza. Estas degustaciones parten de un gran trabajo de investigación sobre las distintas etapas de elaboración de la masa, que se produce con masa madre viva y harina molida a la piedra, así como una impecable selección de ingredientes de primera calidad.
Aquí las pizzas del menú varían según la temporada y las combinaciones que vayan surgiendo, aunque si te cruzas con la de porchetta y acelga o la calabresa Spianata, berenjena y ricotta de leche de oveja, no dudes en pedírtelas.
Il vecchio e il mare
Otro maestro pizzero destacado de la ciudad cuna del Renacimiento es Mario Cipriano, que desde hace años crea deliciosas pizzas a partir de una destreza sin igual y un cuidado por el producto que lo ponen a la altura de los mejores. Tanto para la pizza a la napolitana como para la pizza alla pala se cuidan al máximo las masas: diferentes hidrataciones que siguen un itinerario preciso de gran digestibilidad consiguen una masa final que destaca no solo por su consistencia y su sabor, sino también por su aroma. Si visitas El viejo y el mar, no dejes de probar la Fresca vora con mozzarella fiordilatte, butifarra Casentino, crema de rúcula y tomates secos sicilianos.
Santarpia
La historia dice que la pizza que conocemos hoy en día nació hace casi 150 años en Nápoles, por lo que si quieres probar el verdadero sabor de la pizza estando en Florencia, debes visitar a un experto en pizzas napolitanas, y Giovanni Santarpia es uno de ellos. Su buena interpretación del sabor napolitano lo convirtió en uno de los grandes artífices del «cambio de sabor» de la pizza fiorentina.
Excursiones desde Florencia
Combinando a la perfección tradición napolitana con investigación continua y precisa de los ingredientes, Giovanni ha logrado un producto que realza las dos características principales de una buena pizza: la calidad y la convivencia de sabores. La pizza frita con lamprea, la Margherita, la Marinara con tomates cherry Piennolo y la de salchicha y grelos son solo algunos de los ejemplos que convierten a esta en una de las mejores pizzerías de Florencia.
Giotto
La Pizzería Giotto en Florencia es una parada obligada para los amantes de la auténtica pizza italiana. Ubicada en el corazón de la ciudad, esta encantadora pizzería ofrece una experiencia gastronómica excepcional gracias a Marco Manzi, un maestro pizzero cuya filosofía tiene como objetivo final dar con la pizza perfecta. Sus pizzas son verdaderas obras maestras culinarias, con una base delgada y crujiente, y una selección de coberturas frescas y sabrosas. Desde la clásica Margherita hasta innovadoras combinaciones gourmet, como la Tartufata o la Bronte, cada bocado es un deleite para el paladar. El ambiente acogedor y el servicio amable hacen que la visita a la Pizzería Giotto sea aún más memorable. Sin duda, una de las mejores pizzerías de Florencia.
Al Fresco
En esta pizzería, ubicada en uno de los hoteles más hermosos de la ciudad (el Four Seasons Hotel Firenze), podrás probar pizzas que se presentan como auténticas obras maestras de la gastronomía local. Su creador, Romualdo Rizzuti, desarrolló un cuidadoso proceso de investigación y experimentación, donde se combinan diferentes tipos de harina que varían en contenido de almidón, proteínas, minerales y fibra. Estas mezclas son estudiadas día a día, considerando factores como la fuerza de las mezclas, el gluten, la humedad y la temperatura ambiente, para lograr una masa natural, suave y ligera, que sin duda se convertirá en uno de los grandes recuerdos de tu viaje.
Free Tours en Florencia
El Sogni di Tropea y la Parmigiana son dos excelentes opciones que destacan en su oferta.
Lo Spela
En Lo Spela encontrarás pizzas escrupulosamente elaboradas, con levadura medida al milímetro y cocciones crujientes que no solo buscan la innovación, sino que la combinan con las propuestas tradicionales de la pizza italiana, consiguiendo lo que ellos llaman la «pizza contemporánea». Si quieres conocer todo lo que esta pizzería tiene para ofrecer en cuando a variedad de sabores, y de paso descubrir por qué la catalogamos como una de las mejores pizzerías de Florencia, no dejes de probar su degustación, con la que vivirás una experiencia gastronómica de otro nivel.
Galerías de Florencia
Hasta aquí llegamos con este repaso por algunas de las mejores pizzerías de Florencia. Si bien es verdad que la cuna del Renacimiento no tiene la fama de Nápoles ni la tradición de Roma, con el correr de las décadas ha sabido desarrollar una personalidad relacionada con sus pizzas que sabe rendir homenaje a los sabores tradicionales de este plato, aprovechando todo lo bueno que la Toscana tiene para ofrecer.
Esperamos que este artículo te haya gustado y te sirva para descubrir alguna de las mejores pizzas de la ciudad. Si así fue, ¡compártelo!
