¿Alguna vez has oído hablar del término “Alta Cocina”? Su origen se remonta a las comidas típicas de París, gracias a los cocineros que hicieron de la cocina, un arte. Desde el reinado de Luis XIV hasta la era post-revolucionaria, se ha desarrollado una gastronomía excepcional, que para muchos se ha convertido en la mejor del mundo. La cocina parisina se nutre del exquisito gusto de sus chefs, así como del acceso a los mejores ingredientes.
Si estás por viajar a la capital de Francia, sin duda después de armar tu itinerario estarás pensando qué deliciosas comidas típicas de París puedes probar; aquí te dejamos una lista de algunos de los mejores y más famosos platos.
Desde comidas muy elaboradas (ideales para la noche), comidas ligeras perfectas para continuar el día y postres para disfrutar en cualquier momento, estas son los 15 comidas típicas de París que todo viajer@ debe probar.
Gallo al vino
Si hay una preparación que no puede faltar en la mesa familiar parisina es el Coq au Vin, uno de los platos más populares de Francia. La receta original proviene de la gastronomía occitana, y se considera un plato típico de París que ningún viajero puede perderse. Este es un sabroso guiso de carne, que puede ser de pollo, pato o ganso. Se cocina con abundante vino tinto o blanco, según el gusto del cocinero.
Contiene verduras como cebollas y nabos, un toque de ajo y laurel. La cocción deja una salsa rica y espesa que sirve para bañar el plato. Es una preparación elaborada, perfecta para una cena, acompañada de pan fresco y una copa de vino.
Filete de costilla y papas fritas (L’entrecôte-frites)
Este plato se remonta al siglo XIX cuando el parque de La Villette todavía era un matadero. Los carniceros que trabajaban allí estaban locos por el filete de costilla de ternera con mantequilla y hierbas, tradicionalmente servido con “patatas Pont-Neuf”, antepasados de las patatas fritas que, según la leyenda, se inventaron en el Pont-Neuf. Hoy en día, sigue siendo un elemento básico de los bistros parisinos.
Pato a la naranja
¿Eres de esas personas que no temen a los sabores nuevos? Pues la comida típica de París tiene algo para sorprenderte. Duck à l’orange es uno de los mejores platos de la mesa francesa. Se prepara con muslos de pato que se salan y luego se escalfan. El resultado de este método de cocción es un plato de sabor concentrado y textura fibrosa.
Se sirve con una exquisita salsa agridulce a base de naranjas, azúcar y vinagre. Es un plato delicioso, con sabores potentes, perfecto para una comida o cena ligera.
Sopa de cebolla
Llega el turno de la más famosa de las comidas típicas de París: la sopa de cebolla. Seguramente ya hayas probado alguna versión, pero sin dudas la original francesa es la mejor. El origen de la receta se remonta a la Edad Media, cuando empezó a popularizarse en muchos países europeos. Las razones son simples: además del delicioso sabor del plato, sus ingredientes son económicos y muy fáciles de conseguir. La sopa de cebolla está hecha de cebollas fritas con mucha mantequilla y aceite. Para darle el toque que lo distingue de los mejores platos típicos parisinos, se le añade el imprescindible queso Gruyère. Es un plato muy contundente, ideal para disfrutar en los días de invierno, y se suele servir con rebanadas de pan de campo.
Bola de masa hervida (Quenelle)
Una de las especialidades más exquisitas de la cocina típica de París tiene su origen en la región de Lyon y, en menor medida, en Bourg-en-Bresse.
Es una especie de embutido elaborado a partir de una pasta de sémola o harina de trigo, a la que se le añade mantequilla, huevos y leche. Por lo general, se agrega a la mezcla algún tipo de carne de res, aves o pescado desmenuzado. Se sirven con una salsa bechamel o salsa de tomate, según el gusto del cocinero. Es una preparación de sabor y textura suave, muy habitual en la mesa de los parisinos.
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Caracoles (Escargots)
Si tu estilo de viajer@ es lanzarte a la aventura de probar los platos más singulares que puedas encontrar, no puedes perderte este plato estrella de la gastronomía parisina.
Los caracoles no son para todos los paladares; es un plato apto sólo para los más exigentes y los más atrevidos. Se preparan cocidos en su concha, con mucha mantequilla, ajo y perejil. Luego van al horno unos minutos, ¡y listo! Serán perfectos para la degustación. Este plato se sirve comúnmente como plato principal y como aperitivo en las fiestas francesas.
Ratatouille
No estamos hablando del ratón chef de Pixar, sino de uno de las más auténticas comidas típicas de París. Es de esos platos que nadie prepara mejor que las abuelas, aunque seguramente encuentres algún chef que lo haga exquisito.
Es una mezcla de verduras: berenjenas, tomates, pimientos, calabacines y cebollas. Se cortan en finas lonchas y se disponen en una fuente, donde se aliñan con aceite, ajo y abundante orégano. Además de su delicioso sabor, es muy bajo en calorías, por lo que será ideal si tu idea es comer sano y liviano para seguir recorriendo la ciudad.
Quiche Lorraine
Aunque el origen de esta receta se encuentra en la región de Lorena, al noreste de Francia, París se ha apropiado de ella, haciéndola habitual en prácticamente todos sus restaurantes. La Quiche Lorraine es un delicioso plato tradicional que consiste en una sabrosa tarta, a la que se le añaden huevos, nata, mantequilla y queso rallado, todo ello aderezado con aceite de oliva, un toque de pimienta negra y nuez moscada. El toque secreto que hace de esta preparación una de las mejores comidas típicas de París es la adición de tocino crujiente, cortado en finas tiras.
Surtido de quesos
Si hablamos de la cocina típica de París, suele venir a la mente una escena repetida hasta la saciedad en las películas: la espectacular tabla de quesos, acompañada de una deliciosa copa de vino tinto. Francia es considerado el país de los mil quesos, y uno de los productores más importantes de este alimento en el mundo. Se estima que el país produce entre 350 y 400 variedades diferentes de queso, utilizando todo tipo de leches, procesos y grados de maduración.
Entre las variedades más conocidas de queso francés destaca el Roquefort, el primero en haber obtenido la denominación de origen. Con un sabor penetrante, fuerte, algo picante y salpicado de hongos Penicillium, es realmente exquisito. También es famoso el queso brie, elaborado con leche cruda de vaca. Con una textura suave y cremosa y un sabor potente, es un placer para el paladar. Y por último en este top tres de quesos franceses, hay que mencionar al mítico Camembert, aterciopelado, suave, de aroma delicado e ideal para acompañar el pan.
Croissant
La gastronomía parisina ha adquirido tal nivel de reconocimiento internacional que muchos de sus platos han migrado a las cocinas de las regiones más remotas del mundo. Sin embargo, pocos de ellos han gozado de tanta proyección internacional como los fantásticos croissants.
Este delicioso plato consiste en una masa crujiente, elaborada con mantequilla y hojaldre. Es el elemento más común de los desayunos franceses y también se ve a menudo en hoteles de todo el mundo. Además de la versión tradicional, también puedes encontrar croissants rellenos de jamón y queso, o incluso de chocolate. Para degustar este legendario plato parisino, solo búscalos en una panadería o pastelería cerca de ti.
La Baguette
Si bien no es un plato elaborado, no podemos dejar fuera de este listado a la tan famosa y querida baguette parisina. Untada con mermelada, siendo parte de un sándwich o simplemente bañada en la salsa de un buen plato, la baguette es la especialidad francesa por excelencia.
De corteza crujiente y miga blanda, toma su forma alargada del pan vienés, importado a París en el siglo XIX. Para degustar las mejores baguettes, asegúrate de comprarlas a un panadero artesano.
Un sándwich de jamón y queso en una baguette, es un plato típico de París que los locales disfrutan, por ejemplo, antes de un partido del París St-Germain en el Parque de los Príncipes. Si tienes tiempo, da una vuelta alrededor del estadio un día de partido para apreciar la cultura local, en cuanto a la gastronomía y lo deportivo.
Croque Monsieur
El croque monsieur es otro sándwich típico de la gastronomía francesa. Compuesto por dos rebanadas de pan de molde, coronado con jamón cocido y bechamel y cubierto con una generosa capa de queso gratinado, este delicioso emparedado lo encontrarás en cualquier tipo de local gastronómico. Ten en cuenta que cuando se cubre con un huevo frito, el croque-monsieur se convierte en un croque-madame.
Macarons
Cada vez más famosos e instalados en otras partes del mundo, esta dulzura redonda se disfruta a la hora del té y encanta a grandes y chicos. Con pistacho, chocolate, frutos rojos o regaliz, este pequeño bizcocho elaborado con harina de almendra o almendra triturada se rellena con una masa dulce con sabores tanto clásicos como exóticos. Las más grandes casas parisinas contribuyeron a su fama, como Ladurée y Pierre Hermé. No solo es un plato típico de París, sino un recuerdo espectacular para llevar a casa.
Petit Four
Es imposible hablar de la comida típica de París sin hacer un apartado para sus inolvidables postres. Una tradición pastelera centenaria acompaña la mesa parisina, dando lugar a delicias como las crêpes, los macarons o el soufflé. Pero si quieres degustar el sabor dulce más tradicional de la capital francesa, debes optar por los Petits Fours, deliciosos y variados pasteles dulces, que tienen en común que están hechos de hojaldre, almendra o nata. Son del tamaño de un bocado, así que prepárate para probar algunas variedades y termina tu visita a la inolvidable mesa parisina por todo lo alto.
Ópera (L’Ópera)
Otro de los postres preferidos en la mesa parisina tiene un origen contemporáneo. En 1955, un pastelero parisino horneó un pastel que consistía en capas sucesivas de crema de café, ganache y galleta, cubierto con un suave y generoso glaseado de chocolate. Al ver esta creación geométrica y satinada, su mujer la habría comparado con el magnífico escenario de la Ópera Garnier, de ahí su nombre. Y como si este pastel no hiciera suficiente referencia al paisaje parisino, el tipo de galleta utilizada lleva el dulce nombre de ¡Mona Lisa!
Más que un plato típico de París, una referencia gastronómica a la cultura francesa.
Acá termina nuestra lista con las comidas típicas de París que creemos tod@s deben probar en una visita a la capital francesa.
Si ya has probado alguno de estos platos, o echas alguno en falta, ¡déjanos un comentario!
