Si estás planeando un viaje a la Gran Manzana, y quieres disfrutar de lo mejor de la comida típica de Nueva York, has llegado al lugar indicado. Hoy, nos adentraremos en un viaje gastronómico por las bulliciosas calles de Nueva York, una ciudad que te sorprenderá con su increíble variedad de sabores. ¿Estás listo para conocer la comida tradicional de Nueva York y descubrir por qué esta ciudad es un paraíso para los foodies? Pues prepárate para un recorrido con el que exploraremos los sabores icónicos que solo la Gran Manzana puede ofrecer. Desde las emblemáticas rebanadas de pizza hasta los irresistibles bagels, ¡esta es la guía definitiva para satisfacer tus antojos en la ciudad que nunca se queda sin hambre! ¿Listo para empezar este festín? ¡Vamos a sumergirnos en el mundo de la comida típica de Nueva York!
Pero antes… ¿cómo descubrir la comida típica de Nueva York?
Si estás por viajar a la Gran Manzana y quieres descubrir todo lo que los sabores de la ciudad tienen para ofrecer, el listado que te mostraremos a continuación te servirá como una buena herramienta de iniciación. Ahora bien, si de verdad quieres conocer la cultura gastronómica de NY, una excelente opción es hacer un tour gastronómico por la ciudad. Hay muchas opciones, desde un tour gastronómico por Williamsburg (uno de los barrios más emocionantes de la ciudad, del que ya te hablamos en esta guía de visita) o un Tour por la historia de la cultura alimentario del Lower East Side, son muchas las opciones que tienes. ¡Visita este enlace y encuentra muchas más!
Pollo del General Tso
Este plato de pollo dulce, frito y pegajoso apareció por primera vez en la región china de Hunan antes de que el chef huyera a Taiwán y se estableciera allí. A finales de los años 1960 o principios de los 70, un chef del Palacio Shun Lee en la ciudad de Nueva York viajó a Taiwán para encontrar algunas recetas nuevas, y allí aparentemente descubrió el pollo del General Tso. Endulzó un poco la receta para adaptarla a los gustos estadounidenses y la incluyó en el menú de Shun Lee. Poco a poco, se difundió la noticia de este plato de pollo dulce y pegajoso que lleva el nombre de un general de Hunan del siglo XIX. El pollo del General Tso está ahora en casi todos los menús de todos los restaurantes chinos de Estados Unidos y el Palacio Shun Lee de Nueva York desempeñó un papel importante en su popularización.
Si quieres saber más sobre la historia de este plato y descubrir todo lo que la comida china tiene para ofrecer en la Gran Manzana, puedes hacer este tour gastronómico por Chinatown.
Bagel
El bagel es un plato de origen judío que está ampliamente asociado con la ciudad de Nueva York. Se dice que los judíos polacos fueron quienes llevaron los bagels a ña Gran Manzana cuando emigraron a finales del siglo XIX. Los neoyorquinos no tardaron en aceptar el bagel: ya para principios del siglo XIX, la gente disfrutaba de lo que se llamaba el «brunch de bagel», una combinación que daba vida al que hoy es el bagel más reconocido: queso crema, salmón ahumado, alcaparras, tomate y cebolla morada. Hoy en día, el bagel se ha convertido en una comida típica de Nueva York que sin dudas debes probar si visitas la ciudad.
Pizza estilo NY
La pizza al estilo neoyorquino evolucionó a partir de la pizza napolitana, que fue llevada a Norteamérica por inmigrantes del sur de Italia a partir de la segunda mitad del siglo XIX. Uno de esos inmigrantes pizzeros fue Gennaro Lombardi, quien abrió una pizzería del mismo nombre en Little Italy en 1905 (es considerada una de las pizzerías más antiguas de todos los Estados Unidos). Lombardi tuvo un empleado, llamado Totonno Pero, que también abrió su propia pizzería (y también homónima) en Coney Island en 1924. Estos dos sitios se han convertido en pilares de la pizza neoyorkina, tanto por sabor como por tradición.
A diferencia del estilo napolitano, que cocina su pizza en un horno de leña, Lombardi y Totonno desarrollaron la pizza neoyorquina cocinándola en un horno a gas, dando así a la masa de la pizza una textura más crujiente. Eso, sumado al hecho de que empezaran a cortar las pizzas en porciones triangulares, algo poco habitual en Nápoles, también la diferenciaba de otros tipos de pizza en Italia. Así, y con el correr de los años, nacería la pizza estilo Nueva York, una comida típica de NY que bien vale la pena probar.
Si quieres conocer más sobre los platos que llevaron a Nueva York los inmigrantes italianos, puedes hacer con este tour gastronómico por Little Italy.
Cheesecake
La tarta de queso no es originaria de Nueva York, aunque la ciudad sí ha sabido desarrollar un estilo propio que se ha convertido en algo sumamente característico de la Gran Manzana. Hay quienes dicen que el cheesecake estilo Nueva York se creó por primera vez en 1872 en la ciudad de Chester, Nueva York, mientras otros afirman que fue el inmigrante alemán Arnold Reuben quien lo inventó en 1929 y lo incluyó en el menú de su restaurante Midtown. Es difícil saber cuál es la verdadera historia, aunque cualquiera que sea el caso, la tarta de queso, que consiste en trozos de queso crema con yema de huevo sobre una base de galleta, está firmemente arraigado el paladar neoyorkino, convirtiéndose en una incuestionable comida típica de Nueva York.
Perrito caliente
El utilitario hot dog apareció por primera vez en las calles de la ciudad de Nueva York en la década de 1860, vendido por inmigrantes alemanes. Muy pronto, aparecieron carritos que vendían esta comida tan característica de Nueva York por toda la ciudad y se convirtieron en un alimento básico de la calle de la Gran Manzana. Hoy en día, los hot dogs compiten con los carritos de kabab y los foodtrucks que venden prácticamente de todo. Pero todavía se pueden encontrar carritos por aquí y por allí en los que pedirte un tradicional perrito caliente neoyorkino.
Tours por Nueva York
Bocadillo de pastrami
Según la tradición de la Gran Manzana, el pastrami apareció por primera vez en la ciudad de Nueva York a finales del siglo XIX, cuando un lituano llamado Sussman Volk lo sirvió en un restaurante. Originalmente, un amigo rumano le ofreció la receta como una forma de devolverle un favor. Lo que nadie sabía en ese momento era que esta técnica rumana de curar carne acabaría convirtiéndose en una comida típica de Nueva York. Si buscas un bocadillo contundente y cargado de sabor, no dejes de probar esta delicia tan vinculada a NY.
Cronut
En la primavera de 2013, en la panadería que lleva su nombre en el SoHo, el maestro pastelero francés Dominique Ansel revolucionó el mundo de la pastelería. Fue entonces cuando se le ocurrió la idea de combniar el croissant y el donut. Así nació el cronut, el Frankenstein de la repostería. A partir de ese momento, los curiosos y los hambrientos hacían fila todas las mañanas, mientras la cola serpenteaba perpetuamente a lo largo de la calle hasta que un empleado de la panadería hacía el decepcionante anuncio de que estaban agotados para ese día. Las colas son mucho más cortas hoy, pero todavía encontrarás gente haciendo fila por uno de estos caprichos sumamente neoyorkinos. ¡No te los pierdas!
Entradas en Nueva York
T-Bone steak (Porterhouse bistec)
La ciudad de Nueva York es una ciudad de carnes. Y el corte de carne porterhouse es el chuletón de asador por excelencia. Primero se envejece en seco durante 28 días. Para elaborarlo, el corte de carne se echa sobre una parrilla hasta alcanzar el punto deseado. Más tarde se deja reposar y luego se corta antes de colocarlo en un chisporroteante plato que presentarán en tu mesa. Sin dudas, una de las experiencias más neoyorquinas que puedes vivir.
Pork buns
En 2004, el ahora reconocido chef David Chang abrió su primer restaurante en el East Village de Nueva York. Momofuku Noodle Bar era una mezcla coreano-japonesa que servía excelente ramen y pasteles de arroz salteados. Pero había un plato que enloquecía los paladares: los pork buns (panecillo de cerdo). Dos rebanadas gruesas y grasosas de panceta de cerdo asada a fuego lento, unos chorritos de salsa hoisin, un par de rebanadas de pepino curado y luego todo ensamblado en un pan bao suave al vapor. El resultado es un paraíso para el paladar.
Chang, por supuesto, no inventó el panecillo de cerdo, pero lo perfeccionó lo suficiente como para que la ciudad lo adoptara como propio, convirtiéndolo así en una comida típica de Nueva York. Ahora puedes encontrar panecillos de cerdo en los menús de toda la ciudad, pero si quieres lo mejor, tienes que ir al Momofuku Noodle Bar. Los bollos de cerdo son tan populares que ya ni siquiera los incluyen en el menú. Sólo tienes que pedirlos.
Hasta aquí llegamos con este repaso por los principales platos típicos de Nueva York. Esperamos que este artículo te haya gustado y te sirva para descubrir algunos de los mejores sabores que la Gran Manzan tiene para ofrecer. Si así fue, ¡compártelo!
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